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Produktbeschreibung
Der Nebbiolo von Roberto Sarotto wird zu 100% aus Nebbiolo-Trauben hergestellt. Im Glas funkelt der Nebbiolo in einer intensiven rubinroten Farbe mit ziegelroten Reflexen am Rand. In der komplexen Nase hat der Nebbiolo von Sarotto intensive Aromen von kleinen roten Früchten und süßen Gewürzen. Am Gaumen hat er eine ausgezeichnete Struktur und eine schöne Balance. Im Abgang lang anhaltend mit samtigem Tannin. Er passt gut zu reichhaltigen Gerichten mit rotem Fleisch und Wild.
Die Trauben für den Nebbiolo werden Ende September bis Anfang Oktober von Hand geerntet. Zunächst werden sie für 2-3 Tage kalt mazeriert, um vorab schon viele fruchtige Aromen zu extrahieren. Im Anschluss daran werden die Trauben für zwei Wochen im Edelstahltank vergoren. Danach reift der Wein während 6-8 Monaten in großen Fässern aus amerikanischer Eiche, 6 Monate im Edelstahltank und abschließend weitere 6 Monate auf der Flasche.
Produkteigenschaften
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