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Wein und Speisen - die perfekte Speisenbegleitung... trinken Sie was Ihnen Spaß macht!

Die perfekte Speisenbegleitung... trinken Sie was Ihnen Spaß macht!

Das Zusammenspiel zwischen der Textur und den Aromen des Weines und einer Speise sind die wichtigsten Kriterien für die Wahl des richtigen Weines. Einfache Regel...fetter Wein zu fettem Essen, leichter Wein zu leichtem Essen usw. 

Wein und Speisen – wie kombiniere ich richtig.. ....die 3 goldenen Regeln!
 
1.      Der Wein soll das Essen begleiten nicht dominieren…und natürlich auch umgekehrt
Ein leichtes Gericht erfordert auch einen leichten Wein, ein schweres Essen braucht einen schweren Wein mit viel Alkohol, ein einfaches Nudelgericht einen einfachen Wein, ein komplexes Gericht wird auch von einem ausdrucksstarken Wein begleitet.

2.      Der Wein muss sich immer nach dem stärksten Element auf dem Teller richten
Das wird sehr oft die Sauce oder ein Gewürz sein. Lachs in einer Sahnesauce wird z.B. sehr schön von einem “fetten Chardonnay mit leichten Holzaromen“ begleitet. Zu Spaghetti Meeresfrüchten passt ein feinfruchtiger, eleganter Vermentino, Kaninchenfilet in Schokoladensauce braucht einen vollmundigen Wein mit leichten Schokonoten.

3.      Der Wein sollte die im Essen gewünschten Aromen unterstützen
Die Nudeln in Zitronensoße werden von einem fruchtigen Fiano mit Aromen von Zitrusfrüchten begleitet, das gegrillte Steak harmoniert sehr schön mit den Röstaromen eines Chianti Classico Riserva, die Aromen das Spargels finden sich in der leichten Spargelnase eines feinen Sauvignon Blanc wieder usw.

Probieren Sie immer wieder verschiedene Möglichkeiten und Sie werden die schönsten Kombinationen finden und viel Spaß haben. Wichtigstes Kriterium ist aber immer, Sie müssen den ausgewählten Wein auch mögen. Schmeckt Ihnen kein Spätburgunder, kann er noch so gut zum Reh passen, die Kombination wird Ihnen nicht gefallen!

Also, trinken Sie was Ihnen Spaß macht.... 

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