Camivini - die neue Toplage von Mario Minini

Das Appassimento-Verfahren ist eine Herstellungsmethode, bei dem die Trauben vor der Gärung angetrocknet werden. Beim Tank N°26 wird dies am Rebstock gemacht. Die Trauben werden erst geerntet, wenn die Beeren bereits rosiniert sind und das meiste Wasser verloren haben. Dafür werden  besonders gute und gesunde Trauben benötigt.

Mario Minini von Corte dei Mori hat sich hier eine absolute Top-Lage geleistet um genau das umzusetzten. Östlich von Marsala, auf gut 400 Metern Höhe, wachsen die alten und besonders hochwertigen Nero d’Avola-Reben. Diese werden zukünftig für dieses ganz besondere Projekt verwendet.

Mario Minini verfolgt dieses Projekt mit besonders viel Engagement, Herzblut und hat sich mit dem Tank 26 Appassimento einen lang gehegten Traum erfüllt.